还不赶快来体验！！！

        「空气囊……」尚远重复着这个词，双眼顿时亮了起来。

        「是的，」葵继续解释道，「这些空气囊就是食材与热油之间的缓冲垫。它既能阻止热油过度渗入食材内部，又能让高温蒸气在里面自由循环。所以，极致的天妇罗面衣，本质上不是一层面糊，而是一层由无数微小空气囊编织而成的呼吸之膜。」

        这番话如同一道闪电，瞬间击中了尚远困惑已久的心智！

        在迪化街炸盐酥鸡时，他一直苦恼於台式地瓜粉面衣容易吸收过多油脂，或者在放凉後迅速失水发软。如果能将这种「呼吸之膜」的概念引入台式腌肉的裹粉工法中——利用不同颗粒度地瓜粉与玉米淀粉的混合，创造出类似的空气缝隙，是否就能让台式炸鸡既保有地瓜粉特有的硬挺酥脆，又能拥有如天妇罗般乾爽清甜、久放不塌的空气口感？

        「葵，谢谢你！」尚远激动得握住了葵的手，「你这番话，把我这一年来在大稻埕一直想不通的盲点彻底点醒了！」

        葵被尚远突如其来的热情与温热的大手握住，身子微不可察地颤抖了一下。尚远的手掌宽大而温暖，掌心带着常年操持厨具留下的厚茧，传递过来的是一种纯粹而炽热的能量。

        葵的双颊泛起了一抹淡红，但她并没有立刻抽回手，只是有些不好意思地别过头，看着保津川的水面，声音轻如细语：「能对你有帮助就好……料理的真谛，本来就是互相启发的。」

        微风吹过渡月桥，带来了岚山深处的竹香与秋意。在满山渐红的秋叶下，两人的手短暂地交握在一起，心意也在这片自然风土的灵感激荡中，悄然萌发出一丝难以言喻的甜蜜。

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