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        一九三二年一月二十八日，正月初一。

        新年初一的晨光洒在京城的城墙与古老的景福宫上。昨夜的暴雪停歇，天空呈现出一种无比清澈透亮的湛蓝。光化门前的广场上，身穿缤纷韩服与礼服的京城百姓络绎不绝，人们踏着吱吱作响的新雪，互相躬身行礼，祈求在新的一年中岁月安康、百病不侵。

        在朝鲜的风土习俗中，新年初一的清晨，家家户户都要食用「年糕汤」。那洁白圆润的年糕片象徵着万物复苏与岁月更新，而浓郁的高汤则寓意着丰衣足食。

        今日，「三味双城食堂·京城总店」门口香烟缭绕。

        为了祈求新年的风调雨顺，韫秋与崔宇贤在食堂大门前设下了一座尊贵的「香火风土案台」。案台上供奉着来自台北艋舺龙山寺的香灰与京城古刹的香火包，周围摆满了由二人亲手调制的新新年特饮与新春铭菓。

        今日推出的新年第一道菜，乃是二人独创的「新春香火当归年糕冷羹」。

        这道菜极具巧思——打破了传统热年糕汤的思维，选用了京城顶级的松木磨制白糯米年糕，将其切成薄如雪片的椭圆形，放入冰镇的天然山泉水中打底。

        高汤部分，韫秋采用了大稻埕「林润德堂」带来的「玉竹黄耆清汤」与新竹山区的「樟蜜青梅浓汁」混合；而崔宇贤则加入了五味子冷萃茶与少许京都宇治煎茶芽。

        临呈给食客前，韫秋在冰凉的清汤表面滴上了几滴「古法红糟当归精华」，并撒上一小撮金黄的新春菊花瓣。

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