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        五月下旬，大稻埕迪化街。

        初夏的南风渐盛，大稻埕码头旁驳船穿梭，将一笼笼从北部山区运来的樟脑木与茶叶箱卸下码头。迪化街的空气里，除了浓郁的中药香，更添了一股冷冽刺鼻的「樟脑香」——这是当时台湾最珍贵的出口物产之一，亦是大稻埕岁月里最独特的印记。

        在迪化街靠近淡水河口的一处黄金地段，一座建造於清末、带有巴洛克拱门造型的三进式老洋楼，今日挂上了「歇业整修」的木牌。

        这正是林润德倾尽资助、为二人租下的「三味双城食堂·台北总店」。

        洋楼第一进是面向街道的开阔店面，保留了红砖拱门与洗石子地板；第二进是宽敞天井，采光极佳，四周栽种着竹子与台湾原生山茶花；第三进则是极具规模的後厨与发酵仓库。

        今日，韫秋与崔宇贤带着几位木工与石匠，正在进行店内的最後装修。

        「宇贤，你看这天井。」韫秋手指着天井中央的一处阴凉角落，「这里通风良好，且不受暴晒。我们可以依照京城韩屋的架构，在这里铺上花岗石板，摆放十二口从小到大的台湾陶缸，作为我们台北店的发酵酱台。」

        崔宇贤蹲下身，亲自用手摸了摸那里的泥土与石板，眼中闪烁着赞许的光芒：「泥土带有自然的湿气，且有榕树遮阴。我们可以将大稻埕的当归、樟脑蜜与红糟，在这里与京城运来的母酱进行二次调和发酵。这十二口陶缸，就是我们食堂在南方的风土心脏。」

        二人说干就干。

        在装修店面的同时，韫秋还特别设计了一座独一无二的「风土香气展示台」。

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