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        晨雾尚未在筑後平原上完全散去，柳川市这座被纵横交错的古老运河包围的「水乡」，便在潺潺的水声中苏醒。七百多公里的水路如同一条条静脉，穿透了这座町家的巷弄与绿树。

        韩智宇与叶南晴坐在一艘名为「摇摇舟」的低矮木舟上。身穿传统作务衣、头戴草帽的船夫站在船尾，手中的长竹篙轻轻在河床上一点，木舟便滑开清澈的水面，发出轻微而规律的「哗啦」声。

        冬末的寒风在河道两岸的垂柳枝头穿梭，微风吹过，带来沿岸人家老烟囱里飘出的柴火香气与微甜的酱油焦香。

        「柳川的水路最早是用於防御与灌溉，」南晴缩了缩脖子，将手伸进木舟中央设置的「」日式被炉内。被炉下点着炭火，厚重的棉被盖在两人腿上，驱散了河面上的冷意。「但到了昭和时代，这里变成了九州最负盛名的蒸笼鳗鱼饭发源地。」

        智宇一边感受着腿部传来的炭火暖意，一边凝视着河岸边一家家有着数百年历史的鳗鱼老字号。沿岸的空气中，浓烈至极的蒲烧酱香——那是黑糖、酱油、地酒与鳗鱼骨长时间熬煮後，在炭火炙烤下产生的焦糖气息——正铺天盖地般蔓延开来。

        木舟在老字号「若松屋」的私人码头边缓缓靠岸。

        两人走进这栋有着百年历史的木造楼阁，被引导至二楼临河的榻榻米包厢。不多时，服务生恭敬地端上两个漆黑亮丽的方形朱红漆木盒。

        这就是柳川独一无二的「蒸笼鳗鱼饭」。

        与关东的「先蒸後烤」或关西的「直接生烤」不同，柳川的工艺更为繁复：先将新鲜鳗鱼剖开蘸酱蒲烧，随後将淋满秘制酱汁的米饭铺在竹蒸笼底，铺上烤好的蒲烧鳗鱼与金黄色的细蛋丝，最後将整个漆盒放入蒸笼中二次大蒸。

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