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        离别了东港豪爽的咸香海风，车辆沿着国道一路向北折入台湾的心脏地带。车窗外，雄伟的中央山脉层峦叠嶂，云雾在青翠的山谷间萦绕流转。当车辆穿过长长的山洞，眼前豁然开朗，一座被群山温柔环抱、空气里带着甘甜水气的盆地小城展现开来——这便是被誉为「水质之乡」与「山城明珠」的南投埔里。

        埔里拥有全台湾最优质的天然甘泉，优良的水质不仅孕育出了名扬四海的埔里米粉，更造酿出了香醇浓郁的绍兴名酒。初冬的山城阳光温暖而柔和，微风吹过，街道两旁的桂花树散发出淡淡的幽香，空气里还隐约飘散着一股发酵酒糟的微甜香气。

        林辰熙穿着焦糖色的羊毛针织衫与长裙，姜敏宇则穿着深棕色的夹克，两人手牵着手漫步在埔里老酒厂的红砖步道上。古老的酒厂建筑保留着日治时期至今的洗石子墙面与高耸的砖砌烟囱，巨大的陈年酒瓮堆叠成一道道古朴的墙面，诉说着岁月的沉淀。

        「埔里的好山好水，是台湾传统酿造文化的根基，」辰熙侧过头看着敏宇，眼中带着柔和的光彩，「这里的绍兴酒采用精选的糯米、蓬莱米与特制的小麦麴，加上埔里爱兰甘泉精心酿造，经过多年的陈放熟成。绍兴酒的香气温润、口感醇厚，带有自然的甘甜与微酸，是台湾传统烹调里最灵魂的提味酒。」

        敏宇专注地看着展览馆里陈列的陈年绍兴酒瓮，身为顶级厨师的他，对发酵与调味酒有着极其敏锐的直觉：「在韩国，我们料理时常用清酒??或是马格利米酒，但多半偏向清爽或微酸；而绍兴酒这种经过深层发酵与长时间陈放所带来的琥珀色泽与复杂的坚果香、焦糖香，在料理中的塑形能力非常强。」

        两人在酒厂旁边一家传承数代的老字号「绍兴宴」餐馆坐下。

        阿姨很快端上了一盘切得薄如蝉翼、呈现晶莹剔透光泽的「绍兴醉鸡」，以及一碗滚烫热气腾腾的「绍兴米粉汤」。

        「绍兴醉鸡」采用在地放山土鸡腿肉，经过熟煮後迅速冰镇，再浸泡於特调的陈年绍兴酒与红枣、枸杞高汤中熟成数日。

        敏宇夹起一片醉鸡送入口中。

        「唔！」敏宇眼神瞬间微亮，「外层的鸡皮Q弹带有浓郁的鸡汤冻，而肉质软嫩多汁。最绝妙的是绍兴酒的香气——醇厚温润，完全没有酒精刺鼻的灼烧感，反而将鸡肉本身的鲜甜衬托得极其立体，尾韵带着淡淡的糯米甜香与草本香。」

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