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        5.将焯好水的蒜薹迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜薹焯水後，要放在冷水中投凉，这样蒜薹颜sE就不会变h，还能保持蒜薹脆nEnG的口感。如果蒜薹焯水後不过凉水，蒜薹还有温度，一会颜sE就会变h。

        6.锅加油烧热，下入五花r0U丝翻炒，将五花r0U丝翻炒出油。

        7.淋入生cH0U和料酒，将r0U丝翻炒上sE，料酒有去腥的作用，这样炒出的r0U丝不腥。

        8.下入蒜薹，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘sE香味俱全的r0U丝炒蒜薹就做好了。

        【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1块、猪r0U100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生cH0U1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

        1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右见方的块。

        2.猪r0U切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜sE更红一些。

        3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开後煮2-3分钟，把豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加入盐，豆腐烧制时就不容易碎，做出的豆腐形状完整，有卖相。

        4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入r0U末煸炒，将r0U末颜sE煸炒至颜sE变白。

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