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第19章 友人来访 (2 / 8)

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        关东人家拥有员工一百四十人,相当于一个小型企业。厨房六十四人,前台七十,司机一人,会计一人,文员一人,维修工一人,采购一人,打更一人。

        前台张丽是总经理,营销经理周晓梅,楼层经理李爽、胡静,传菜部长白云飞。营销员八人,传菜员十人。因为没有菜梯,所有菜都需要人工跑梯,所以传菜员相对多一些。每个楼层一个主管,一个保洁员一个小件员,服务员共四十人。人员编制足够,每天五万到八万的接待任务很轻松。

        这两天徐总很高兴,因为连续一个星期的营业报表显示卖钱额在三万五以上,这是他希望看到的。会计李姐说现在卖钱额上涨,但是每天的采购金并没有上涨,说明纯利润在无形中增加。用她多年的成本会计经验来看,出现这种情况只有一种可能,那就是厨房的开源节流做得好,或者说,没人偷吃偷拿了。因为她知道厨房的偷吃现象非常严重,并且还有偷拿的。

        徐总对这种情况也是了解,和王刚说过几回,但效果不算明显。现在老谭来了一个多星期,也就十天时间就把偷吃现象管住了,这老谭有两下子。

        最近两天早来一会儿,看了老谭如何开例会。给他的感觉很震撼,没想到这个土匪一样的人讲话水平挺高,句句能说到人心里去,看这样不出两个月厨房这帮小子就得彻底服他。现在他把厨房工作开展的挺好,和王刚配合得也行,看来自己没选错人。

        前台也很好,张经理有工作能力,虽然岁数大了点,但经验丰富,这些小孩儿都挺听她的。过完年来的李经理和周经理也很好,尤其是周经理,长得漂亮,有气质,一看就是从大店干过的。要是开业的时候她们仨在这就好了,不至于开个乱七八槽。

        现在也行,有她们和老谭在,一样能干起来。以前开饭店就没赔过钱,这回也不能赔,必须开好,开出名堂来。

        王刚这两天的进展也很快,凉菜和面点间的吊架做完了。安上之后很多东西放到吊架上,操作间显得立正多了。后面的小厨房土建工程完事,地面做了防水,做排风的正在量尺寸,准备下管道。

        王刚找到老谭,问准备安几组灶台,老谭和他一起来到现场,用米尺量了一下长宽,最后定下来安一组灶台,一组六眼上下层的煲仔炉,三个单眼地膛炉,一个调料台。同时把需要买的设备也定下来,两组操作台保鲜柜,一个四开门立式冰箱,一组货架。把这些东西都定好之后,王刚和做排风的研究位置去了,老谭回了厨房。

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