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关东人家面积五千平,在省城来说是比较大的饭店了,在三台子地区是最大的。沿着黄河大街往前走,快到赤山路的路口有一家大饭店,叫赤山酒家,面积四千平,是三台子第二大饭店。
赤山酒家已经开业二十年,是三台子老饭店,生意非常好,每天营业额在六万到八万之间。他家以粤菜和东北菜为主,档次比较高,飞机厂的很多领导都到他家消费,他家已经成了三台子地区标志性餐饮。
除了赤山酒家之外还有一个比较大型的餐饮,集餐饮、娱乐、住宿为一体的,叫贝乐园,每天营业额在六万左右。他家带小姐,属于另类高消费场所。
关东人家现在每天营业额在三万以上,属于不赔钱状态。这么大面积每个饭口一万多,上座率在百分之五十左右,进去一看显得有些冷清。
自打过完年生意没有像别的饭店那样出现淡季下滑,是个好现象,说明不管是服务还是菜品,比以前有很大提升,在往好的方向发展。但是要想达到赤山酒家和贝乐园那样的生意还需要继续努力。
关东人家刚开业的时候赤山酒家的厨师长和经理去吃过饭,都是做餐饮的,并且还都是面积比较大的餐饮,三台子就这么大个地方,很显然两家饭店属于竞争对手。俗话说知彼知己百战不殆,虽然赤山酒家是老店,在三台子的餐饮霸主地位不可撼动,但是突然出现一家和自己规模差不多的饭店心里也犯嘀咕,不怕一万就怕万一,万一人家做得好保证抢自己家生意,还是先熟悉一下比较好。
厨师长和经理去吃完之后心里有了底,回来汇报说关东人家的饭菜一塌糊涂,服务根本不行,能坚持半年不错了,不是对手。
关东人家开业的时候确实那样,在很多餐饮人眼里都觉着不行,早晚得黄。很多人给出预判,最长挺一年,整不好半年到八个月就得关门大吉。
从去年十一月份开业到现在五个月了,在外面看虽然没啥大起色,但也没衰败之意,依然顽强的坚持着。五个月的饭店多少也有些回头客,他们发现最近的饭菜好吃了,上菜速度也快了,服务也热情了。这些细小的、微乎其微的变化就像春天里杨树稍的嫩芽一样,在人们注意不到的空间里一个又一个的吐露出来,预示着希望的小绿色正在悄悄的迸发着生机。
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