还不赶快来体验！！！

        有几种传统现象不存在了。

        第一是一个师父带领几个徒弟小作坊操作行式的厨房不存在了，也就是说一个大师傅能捧火一家店的时代过去了。

        第二是光达到菜品和服务合格已经不再盈利，客人开始追求深层次的消费服务和体验。

        第三现在饭店员工的主力军是八零后，用管理七零后的方法已经不行了。八零后更开放，更有个性，有自己的思想和主见，行为上和七零后大不相同，他们那离职不当回事，更多的时候是按着自己的心情来工作。

        这一点是最主要的，当一个饭店什么都准备好之后，如果没人干活是件很尴尬很可悲的事。饭店用人荒是家家都存在的普遍问题，不管是老板还是管理人员，都在为缺人而发愁。

        八零后是个特殊的群体，个性化太强，不管在厨房还是在前台，不喜欢被人说，稍有不如意就不干了。以前，像老谭和王刚他们这批人，在厨房师傅是爷爷，当小弟的是孙子，师傅的话就是圣旨，敢不听的话轻则是一顿训斥，重则直接开除。对师傅毕恭毕敬，唯恐师傅生气自己工作不保。

        现在全都反过来了，小弟是爷爷，师傅是孙子，唯恐那句话说过头小弟一撅屁股走人，不伺候了。找个小弟比找师傅都难，哪家饭店一说招厨师，报名的有的是，扒拉着用。一说招小弟，等着吧，一时半会儿招不上来。现在的小弟得哄着干活，就这样还唯恐不开心不愿意干呢。

        前台也是如此，现在十八、九，二十来岁的小姑娘比小小子难管，更不让人说，迟到是家常便饭，看着来气说两句，脾气好的，稍微懂事一些的好些，能够虚心接受批评，要是不懂事的直接顶撞，有时候一来劲直接走人，不干了。家家饭店都缺服务员，不在你这干到别人家照样上班，根本不用担心找不到工作。

        还有就是现在的小姑娘开放，追求个性自由，拿搞对象根本不当回事，出去开房也属正常。有时候前面的服务员不干走了，能带走后厨的一个小小子，一问才知道人家俩人搞对象呢。

        在滨海的时候，老谭和一些饭店管理人员就探讨过这事，一致认为，今后餐饮业的竞争，不再是核心技术，而是人和团队的竞争，谁家拥有了稳定的员工队伍就解决了人的问题，谁家打造了优秀的团队就有了企业文化，这样的企业才有竞争力，才能持续的发展下去。

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