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        首先要选用上等的膘肥色白的谷饲鸭做原料，德妃宫里的份例当然是顶好的，林嬷嬷用手翻开整鸭仔细的检查了一番，满意的点点头：“这回不错，没糊弄我。”

        那送东西来的小太监打着哈哈：“骗谁也不敢骗您老，谁不知道您的眼睛可是这个！”他比了个大拇哥。

        林嬷嬷笑骂道：“还算你们这次有些良心，行了，香宜，你跟我来。”她招呼了一声就提起鸭子往台上一甩。

        香宜只见得林嬷嬷双手如雨，拿起刀哔哩啪啦一阵，鸭子就被分好了，内脏、足、舌、鸭臊都归置在一边，还来不及为这神乎其技的刀法赞叹，林嬷嬷就招呼香宜去把这些废物扔了，再来清洗剩下的鸭肉。

        洗净焯水，这火候也是大有文章，既不能过大也不能过小，必须时刻留心，血水焯调后再悬挂少许时候风干，接着用盐搓揉全身，力度和盐量的多少也须得把控，腌制片刻后装入钵中，放入有年份的老米酒、细嫩的小青葱和一大块拍烂的老姜，加水上蒸笼旺火蒸上几个时辰，这道菜才算完。

        这其中的条条道道，林嬷嬷做的时候偶尔提点香宜一二句，这样她也听的有些头发昏，实在是其中的细则太多了。

        蒸完后，林嬷嬷洗净手端出来，霎时间香气扑面而来，氤氲的热气中，一只整鸭盛在盘中，她往上滴了几滴香油，色泽更加明亮。

        厨房里闲着的宫人都聚在旁边议论纷纷：“嬷嬷的手艺还是那么好！”

        “瞎说，明明是比之前更好了！“

        “就是，会不会说话……”

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