还不赶快来体验！！！

        这轮比赛也有时间限制，所以大家所抽的签里没有蜜汁火方那种制作时间需要四个多小时的菜肴。

        甄珍抽到了芙蓉蟹斗。她心里很满意，这道菜好，外形可以做文章，适合女孩子发挥所长。

        有几个男厨师就比较倒霉，比如冯伟这个川菜名家的高徒抽到了鲁菜当家菜，葱烧海参。

        而肖思齐这个善烹海味的鲁菜传人则抽到湘菜的麻仁香酥鸭。

        来自粤菜名厨世家的鲍启智运气好，抽到了粤菜新式菜肴豆酱焗蟹，简直是手到擒来的一道菜。态度轻松，有闲心跑过来调侃甄珍，“芙蓉蟹斗可是苏浙沪地区的名菜，你一个黑土地的东北人能做得来吗？要不要弃权啊？”

        甄珍嘲讽一笑，“给你提个建议，别整天围着锅灶转，有空多背点地理知识。今天我免费给你科普一下，我们这里不光有黑土地，我们北黄海的梭子蟹一点都不比苏浙沪的梭子蟹味道差。”

        如甄珍所说，芙蓉蟹斗用到的主要食材就是梭子蟹，螃蟹煮熟剔肉取蟹黄，蟹黄是北方叫法，南方则称为蟹粉。取完蟹黄，蟹壳洗净备用。

        拆出的蟹黄要重新入锅炒制。炒制这一步骤甄珍做了一项大胆创新，生于紧邻口外的北平，她对黄油并不陌生，各种油类之中黄油其实跟蟹肉最相合，所以这一步骤她改用黄油来炒制蟹黄，点绍酒去腥，炒出一锅浓香的蟹黄酱，将其添到蟹壳中，添到八分满，用打发的蛋泡糊将蟹壳封好。

        芙蓉蟹斗概因上覆的蛋泡糊如芙蓉花般雪白美丽而因此得名。甄珍在工具区找来一个大家不常用的西点裱花工具，把打发的蛋泡糊装在裱花工具中，在蟹壳上挤出一朵栩栩如生的雪白木芙蓉。

        最后一步，将蟹斗生胚入锅微火蒸制。

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