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        此时庄园里挖鱼塘不是什么稀罕事，庄园主们对鱼塘的产量也有了相当的认识，知道这是一个很好的生意。但在南方，鱼塘的收益很一般，因为南方别的不多，就是湖泽遍布！在鱼多的时候，就算是普通老百姓也有吃不完的鱼！

        这种情况下，鱼能卖出价钱就怪了！

        对于老百姓来说，只有难以吃到鱼的冬天和早春，鱼才会很贵。但这也除开了鱼干！对于南方百姓来说，恐怕没有比鱼干更贱的食物了！

        《世说新语》里收录了许多南方朝廷的名士轶事，其中为了体现清廉，常见的就是家里菜色很少，荤菜只见鱼干。而为了体现孝顺，则是给母亲吃鲜鱼，自己吃鱼干。

        别的肉类制成腊脯，价钱往往比鲜肉还高，唯独鱼肉不同！

        许盈就想到了可以将鱼肉加工成肉松，味道会比鱼干好很多，再好好包装一番，不愁卖不上价钱。

        许盈上辈子还挺喜欢吃肉松的，也曾经尝试过自制，虽然自制不是很成功，但至少因此知道了制作的过程。

        其实肉松也有好多种，就不说那些繁多的种类，只单纯从视觉上看，就有粉末状的，以及絮丝状的，许盈爱吃的是后一种。

        选取一些骨头容易取出的大鱼，切块、取出主骨，腌渍入味、又用佐料去腥，再上大锅蒸熟相比较其他肉，鱼肉佷容易散碎，所以只需要蒸一下就好。蒸熟之后的鱼肉弄碎，再在大锅中用素油翻炒。

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