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        一九三一年五月初，京城汉江麻浦码头。

        初夏的汉江波光粼粼，江面上帆影点点，来自全罗道、忠清道与江原道的木船源源不绝地将北方的大豆、大蒜、高丽蔘，以及南方运来的海盐与水产卸下码头。麻浦港乃是京城几百年来发酵酱料与盐渍水产的最核心枢纽。

        今日，在麻浦港畔一座巨大的老式花岗岩仓库前，一块由林润德亲笔题写的黑漆金字大匾额正式挂起——「三味双城风土酿造所」。

        随着台北大稻埕总店与京城钟路总店的声名大噪，单靠韩屋庭院里的那一百多口陶缸，已难以满足两地对「风土三味母酱」日益暴增的需求。

        韫秋与崔宇贤在崔老先生的支持下，租下了这座面向汉江、通风极佳的花岗岩大仓库，正式建立了规模化、规范化的双城发酵基地。

        仓库内，上百口巨大的一人高漆黑陶缸排列成壮观的阵列。

        今日乃是「双城母酱规模化合酿」的大日。

        後厨的大铁锅内，整整数千斤特级朝鲜大豆正在大火蒸煮，散发出浓郁至极的豆香；而在偏案上，几十个密封的木桶里，盛装着从基隆港专程海运而来的「大稻埕古法红糟」、「草山樟脑蜜」与「大稻埕当归露」。

        韫秋与崔宇贤身穿洁白的酿造工服，带领着十几位经验丰富的老酱大师与学徒，站在巨大的发酵槽前。

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