还不赶快来体验！！！

        「苦尽甘来……」韫秋低声呢喃。

        在京都修业的这两年，她学会了日本料理极致简约的「减法」，体会到了昆布与水的纯粹；也领略了崔宇贤带来的朝鲜发酵的炽烈与霸道。如今重新品嚐这碗大稻埕的苦瓜排骨汤，她才猛然发觉，台湾风土饮食的核心，竟是一种极具包容力的「转化」。

        用咸树子的甜与黑猪骨的脂，去化解苦瓜的苦，使苦味转化为一种清爽的回甘。这不正是南方人在湿热严酷的环境下，与天地风土达成的和解吗？

        韫秋从牛皮包里掏出了从京都带回的少许「宇治煎茶」茶叶，尝试着将几片茶叶撒入剩余的苦瓜汤中。

        煎茶特有的草本清香与微苦，神奇地与苦瓜的苦味产生了共鸣，而煎茶中的氨基酸旨味，又将猪骨汤的厚重感向上提振了几分。原本传统的台式家常汤，瞬间多了一种高雅冷冽的层次感！

        「这丫头，在内地学了两年，连煮个苦瓜汤都有些不一样的门道了。」母亲在一旁看着，眼中满是欣慰与赞许。

        韫秋看着窗外亭仔脚下穿梭的人群，摸了摸怀里那封来自京城的信件。崔宇贤在信中说，他已顺利接手了家中的老酿造厂，正在尝试将京都的菌种与朝鲜的大酱结合。

        大稻埕的苦瓜排骨汤在舌尖留下清爽的回甘，韫秋的心定如磐石。风土的学习从未停止，她在大稻埕的灶台上，正准备将所学的一切融会贯通。

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