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        韫秋用竹勺轻轻舀起一块豆腐。

        豆腐极软，在勺子里微微颤抖，却奇蹟般地没有散开。韫秋将豆腐浸了浸酱汁，送入口中。

        舌尖接触到豆腐的瞬间，韫秋整个人怔住了。

        那不是平淡无味。

        豆腐在口中化开的瞬间，爆发出一股难以言喻的极致豆香！那是纯粹的大豆甘甜，在滚水的温度下被完全释放。而那片沉在锅底的北海道真昆布，则将无形的「旨味Umami」渗透进了豆腐的每一个微孔中，让豆香变得无比深沉、厚实。

        简直就像是在品嚐一片汲取了天地精华的雪花。

        「好神奇……」韫秋低声呢喃，「没有任何香料，没有任何油脂，却能让食材本身的滋味发挥到这种地步。」

        「这就是京都的饮食哲学。」浅野真一郎看着她，语气冷静而骄傲，「你们台湾的药膳，讲究的是加法——将当归、肉桂、麻油、姜块层层堆叠，用浓郁的香气包裹食材；而我们京都的怀石与汤豆腐，讲究的是减法——减去一切多余的干扰，只留下一块昆布与优质的水，去勾勒食材最本真的灵魂。」

        韫秋闭上眼，舌尖还残留着豆腐的豆香与昆布的旨味。

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