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        离别了大溪老街的喧嚣，采风车队沿着草店尾的石板小径，驶入了融合了日式宿舍群与百年木艺文化的「大溪木艺生态博物馆」园区。

        大溪不仅以豆乾闻名，自清代以来，更因大汉溪木材运输而发展成为全台湾最具代表性的木器雕刻重镇。博物馆园区内的「壹号馆」与「武德殿」等日式建筑群，隐身於老树与绿苔之间。黑瓦木墙在午後的阳光下显得格外沉静，微风吹过，空气中弥漫着樟木、桧木的天然清香，以及一股极为优雅、带着米麴与酒香的豆腐乳熟成香气。

        林咏晴与陈郁风走在壹号馆外的木造长廊上。

        「大溪的木艺与发酵工艺，其实共享着相同的哲学——那就是对时间的耐性。」陈郁风停下脚步，指着园区旁一处由木艺师与酿造师共同经营的「风土木艺与发酵工坊」，「木头需要时间烘乾、雕琢，才能呈现稳定的纹理；而豆腐乳更需要经过盐渍、发酵与数月中至数年的熟成，才能将豆腐硬涩的蛋白质转化为如丝绒般滑顺的极致风味。」

        两人走进工坊，工坊主理人正熟练地打开一只只沉重的老木桶。木桶内是用大溪在地水源、优质黄豆与有机糙米麴腌制的「古法凤梨豆腐乳」。

        主理人热情地为他们端上了刚出缸的「凤梨熟成豆腐乳切块」，以及一道以豆腐乳为核心调味的「豆腐乳酱佐柴烧烤豆皮」与「老木桶熟成米麴冷豆腐」。

        那一块沉淀了半年的凤梨豆腐乳呈现温润的金黄色，质地密实却又带着微微的羊脂般光泽。

        林咏晴用小竹匙轻轻舀起一小角送入口中。

        豆腐乳触及舌尖的瞬间，几乎不需要嚼动，宛如顶级法式鹅肝或熟成起司一般在口中缓缓化开！率先袭来的是天然凤梨发酵带来的优雅果酸与清甜，随後是糙米麴与黄豆转化而出的极致鲜味Umami与微咸，酒香与豆香在口腔中绵延不绝，完全没有市售化学豆腐乳的刺鼻死咸。

        接着，林咏晴嚐了一口「豆腐乳酱佐柴烧烤豆皮」。

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