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        丁禾又吃了一块排骨，记得品味着这个味道，然后讲述了香橙排骨与糖醋排骨的不同之处。

        听到丁禾的评论之后，老人是一脸的赞赏，没有想到这年轻人能够说道襄城排骨最经典之处。

        “年轻人，你说的非常对，香橙排骨与糖醋排骨同样是酸甜的口味，可是吃起来却是截然不同的，但是想要做出美味可口的香橙排骨也是需要动一番心思的。”

        老人一边说着，一边看向盘子里的香橙排骨，紧接着道：“橙皮要去除白色部分，不然会有苦味。橙皮在切成丝之前一定要去除白色部分，不然会有苦味，影响成品口感。”

        “原来如此，难怪那个橙子您一定要亲手处理。”

        丁禾一边说着，一边回想起当时老人让自己去打橙汁，可是老人却先自己，将橙子处理好再交给自己，并没有将橙子直接丢给自己。

        这并没有注意的这些细节，原来在味道上都是这么重要的，丁禾不由得感叹烹饪真的是一门学问与艺术。

        “烹制过程中如果加一些青柠檬汁，味道会更有层次感。青柠檬汁相对较酸，这个依据个人喜好添加，喜欢吃酸一点的可以试着加一些，丰富菜品味道层次，不喜欢太酸的可以不加。

        烹制过程中加适量冰糖。加适量冰糖是为了中和橙汁的酸，也可以用白糖来代替，但是冰糖比白糖效果好，它可以使最后的成菜色泽更加漂亮。

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