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        这个时候就看到，叉烧外面那一圈是红的，里面的肉，肥的部分是透明的，瘦的部分是白白的，一看就知道非常嫩滑。

        切成小块，每一块叉烧都泛着油光。

        这个时候再做叉烧芡汁。

        叉烧包的芡汁又称琉璃芡，必须做出类似于琉璃那样的效果才好。

        水里先放入调料，糖、盐、叉烧酱，煮开再把芡粉放下去。

        一边倒一边搅拌，这样做出来的芡汁才会顺滑。

        锅中的叉烧汁咕噜噜冒着泡，鲜红的颜色仿佛魔法世界里烧开的魔法药水。

        但是味道却完全是东方美味。

        半糊状的芡汁带着一点点厚重的感觉。

        晾凉之后，芡汁像是山楂一样，可以变成固体，这个时候，再和叉烧一起搅拌，叉烧包的馅料就做好了。

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