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        先煲了个冬瓜骨头汤，小火煨着。

        风亦飞要做的菜是酸笋焖鸭，这道菜在家乡几乎人人会做，还是许多饭店里的招牌菜，有不少饭店是直接打着鸭王的名号。

        将买来的半边鸭子洗干净，剁成小块，烧热一锅水，煮上几分钟，去掉血水和腥味。

        鸭屁股还是得去掉的，那玩意骚得不行，加进去一锅菜都坏了，味道去不干净。

        烧热锅，将焯过水的鸭肉与大火干炒，直至出油，再铲起来，将鸭油都倒掉，就可以放上姜片爆炒了。

        完全炒干，到鸭肉外皮都有些焦黄，先装盘，炒香下朝天椒，蒜瓣等佐料，加入鸭肉一起翻炒。

        老妈教的诀窍，要想回味无穷，越辣越好。

        这点风亦飞是非常赞同的，所以辣椒要多放，全部都丢了下锅。

        最后将混合了酱油料酒等等的调料以及切好片的酸笋放进去，再注入清水，到堪堪淹没鸭肉的位置，盖上锅盖，焖煮二十分钟左右，到汤汁只剩三分之一就可以出锅了。

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