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        一般食品级别的，都是以大红皮为主，这样的陈皮味道更佳。

        从年份上分，有一年皮，三年皮，五年皮，八年皮……时间长的，甚至能达到五十年皮。

        一般来说三到八年的陈皮只能算是初期的，初具风味，品闻有刺鼻的香气，并且附带果酸味，甜中带酸。

        煮汤的颜色，是青色到金色。

        而九到二十年的陈皮，香气清香扑鼻，醒神怡人，已经没有果酸味了。

        二十到四十年的陈皮，陈香醇厚，为纯香味，甘香醇厚。

        煮出来的汤色已经是接近红色，色泽剔透清亮，气味清香。

        至于50年以上的陈皮，富含药香、老药材的味道，陈香醇旧。

        外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

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