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        津门人很少吃这种鱼，郁桃却清楚它的美味，她将鬼头鱼剪去身上的刺，放在大木盆中，放入盐和面粉将它揉搓几遍洗干净。首先开膛破肚将鱼肝取了出来，甘褐色的鱼肝带着血丝，被她放进了准备好的酒中，这是安康鱼身上最美味的部分，却也是腥味和杂味最重的地方，需要在酒中浸泡好好去腥。

        去掉内脏的安康鱼更加扁平，它的皮几乎不能入味，郁桃将鱼皮扒掉，把鱼肉带骨切成小块，放入沸水中加入葱姜料酒焯水。

        郁桃盖上盖子，将内脏和鱼皮都埋进了小菜园里，这些会是最好的肥料。

        焯过水的安康鱼还要被清洗两遍，直到将它黏糊糊的□□全部清洗干净，才能进行下一步。

        焯过鱼块的水还能用来给鱼肝焯水，将黄褐色的鱼肝煮到微微发白便可以捞出来进行清洗，然后在葱姜水上蒸十分钟就可以取下来晾凉了。

        这时候的鱼肝就可以吃了，只不过郁桃尝了一口，感觉这个腥味二丫她们可能还不能接受，便打算一会儿再将鱼肝煎一下。

        她自己倒是顶喜欢这个味道，沾着自家制的酱油一片一片吃的很欢。安康鱼肝被称为是海洋中的鹅肝，口感肥腻顺滑，却不像鹅肝一样舌尖一碾就碎，而是带着些微微的颗粒感，就如同吃下了一口海盐冰淇淋，融化在嘴中，留下满口的丰腴和鲜美。

        “真是肥美啊...”郁桃微皱着眉头，不断回味着口中的鲜美，手上的功夫却没有停，她往铁锅里舀了一勺猪油，放入姜丝、蒜片炒出鲜味，再加入鱼块翻炒到至焦黄后加入酱油、辣椒、糖和水进行炖煮。

        炖煮小半个时辰后，郁桃往里面加了点盐，又到了些醋，再大火收汁，红烧安康鱼就做好了。

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