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        转瞬，又是半舀井水。

        须臾，另外半舀豆子。

        韩三只管推磨，闲下来的眼睛便盯着纯白色的浆水顺着一支竹管缓缓急急的冲入石磨下的一面方浅木槽里。

        待到木槽九分满，苗掌柜吩咐韩三停了石磨，弯下腰，用手里的水瓢仔仔细细的在方槽里搅动。荡了三五七圈，苗掌柜又吩咐把木槽端到旁边的架子上，准备做下一盘豆腐。

        韩三照做，心里却憋了许多话，等到第三盘豆腐也做得了，终是忍不住开口问道，“内个先说我不太懂啊，但是从石磨里出来的这些汤汤水水的，真不用纱布什么的过滤一下咩？我还听说，得煮一下，再用石膏还是卤水什么的。”

        “豆腐好吃吗？”苗掌柜端着瓢，眼睛只管盯着石磨转动，看也不看韩三。

        “挺好，我就没吃过恁好吃的豆腐。”

        “所以啊。”苗掌柜继续出手如电，“没有豆渣就没有味道，只需要沉一沉，味道留在上面，豆渣沉到下面，等凝住了，剥掉豆渣，就只剩好吃的豆腐了。”

        “呃，怎么就能凝了的？都不煮一下，也不加东西。”

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